068苏州人的一天是从一碗面开始的 (第1/1页)
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“姿姿，听过这么一句话么？”宋承欢问道顾盼姿。“嗯？是什么？”“忘记在哪里看到的，说是苏州人的一天是从一碗面开始的。”“咦，这么夸张的么？”“这不是夸张啊。”宋承欢温柔的摸了摸顾盼姿的头。“那是什么嘛？”顾盼姿嘟嘟嘴，撒娇般的说道。“说明苏州人爱面啊。”“好吧。”顾盼姿努努嘴。“在苏式面中，汤的基本要求是清冽，鲜美，不见任何杂质。”“那，宋先生，要带我去吃什么面？”顾盼姿眯着眼。“苏面讲究不少，面条要那种细的有面香的，吃起来滑爽有嚼劲，还讲究品相，码在碗里纹丝不乱，呈现出一个好看的观音头、鲤鱼背。”“宋先生对吃的还是蛮有研究的嘛。”“顾小姐，你可真是位幸运儿呢！”宋承欢竟有些得意的表情。“咦？宋先生此话怎讲？”“枫镇大面是苏式汤面的一块招牌，同得兴就是苏州面馆的一块招牌。因为毕竟《舌尖2》在他们家拍了枫镇大面，所以名声自然是响当当滴！”“所以宋先生要带我去同得兴么？”“是啊。”“那这个和我的好运气一说怎么讲？”“同得兴为了保证枫镇大面的口碑只到了季节才有卖。”“难道只有现在才有么？”顾盼姿颇为意外。因为以往的面馆来说，怎么可能有客上门可不做生意的道理？“对，只有五月初之后才能吃上这枫镇大面。”“哦，这样啊……”车子行驶在苏州的公路上，没多一会儿就到了面馆附近。“枫镇大面一般只有盛夏才有，我们来的正是时候，一碗优秀的枫镇大面要用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜，再用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。”宋承欢坐到座位上还不忘得意洋洋的说着。“这位顾客看来是内行人啊。”服务员对着宋承欢笑脸相迎。顾盼姿冲着宋承欢俏皮的皱了皱鼻子说道：“宋先生你真会吃。”宋承欢温柔的笑了。“他们家的汤底和浇头都是分开点的，汤底分为白汤和红汤。”宋承欢介绍着。“你看，你都省了服务员的介绍了呢。”顾盼姿笑笑。服务员也笑了。“不过，这浇头是什么意思？”顾盼姿问道。
“苏式面的浇头基本就一本苏帮菜的菜谱，基本所有的面馆，都看到几十种浇头。焖肉、炒肉、大排、肉丝、爆鱼、爆鳝、鳝糊、卤鸭、虾仁、蟹粉、素交……”宋承欢又说道。“那我要白汤底。”顾盼姿看向服务员。“好的您。”“承欢你呢？”“那我要红汤底吧。”顾盼姿撇撇嘴说道：“会不会太辣？”“还可以，要不要尝试下？”顾盼姿忙摇着头说道：“还是算了。”宋承欢与顾盼姿各自点了浇头之后，服务员便暂时离开了。“在苏州传统的面馆还有几家，以后有机会我们一一
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